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填空題

改善和控制氣氛的包裝技術(shù)有（）包裝，氣調(diào)包裝和脫氧包裝技術(shù)等。

答案：真空/充氣

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生鮮肉的種類主要有（）、冷鮮肉。

答案：冷凍肉

包裝食品的香味變化主要有如下幾個(gè)方面：（），防止食品化學(xué)性變化產(chǎn)生的異臭、防止由微生物作用產(chǎn)生的異臭、防止包裝材料本身產(chǎn)生的異臭和防止外界異臭的侵入。

答案：防止食品本身固有香味的逸散

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