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名詞解釋

二次污染

答案：

食品原料從自然界中采集到加工成食品，最后被人們所食用為止整個(gè)過程所經(jīng)受的微生物污染。

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一次污染

答案：

作為食品原料的動(dòng)植物在自然界環(huán)境中生活，本身已帶有微生物。

MAP（即改善氣氛包裝）

答案：用一定理想氣體組分充入包裝，在一定溫度條件下改善包裝內(nèi)環(huán)境的氣氛，并在一定時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定，從而抑制產(chǎn)品變質(zhì)過程，延長...

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