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填空題

食品的真空包裝保質(zhì)機(jī)理：目的是為減少包裝內(nèi)氧氣的含量，降低包裝內(nèi)部環(huán)境的氧氣分壓，防止包裝食品的（），保持食品原有的色香味并延長(zhǎng)保質(zhì)期。

答案：霉腐變質(zhì)

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食品的真空包裝常用容器：金屬罐、玻璃瓶、塑料及其復(fù)合薄膜等（）容器。

答案：軟包裝

改善和控制氣氛包裝技術(shù)：1、真空和充氣包裝2、（）.

答案： MAP及CAP

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