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單項(xiàng)選擇題

導(dǎo)致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價(jià)值的因素（）。

A、化學(xué)因素
B、生物因素
C、物理化學(xué)因素

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液去皮處理方法有（）法和（）法兩種。

答案：浸堿，淋堿

酶法澄清果蔬汁時(shí)，加入酶制劑的（）與澄清時(shí)間成（）。

答案：量，反比

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