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判斷題

制作泡夫面糊時(shí)，面粉要在油為熔化前加入。

答案：錯(cuò)誤

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在雙眼酥（蝴蝶酥）的搟制過程中，要撒上砂糖。

答案：正確

清酥類制品肯定不用奶油、果醬或水果做餡料。

答案：錯(cuò)誤

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