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判斷題

煙熏豬柳是采用豬的通脊肉（外脊）制作，經(jīng)過腌漬，風(fēng)干，熏制而成，多為生制品，可用于冷熱菜肴，也可以用于早餐。（）。

答案：錯誤

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西餐常用肉類制品，可分為腌制和香腸制品兩大類。（）。

答案：正確

牛按用途分為肉用牛、乳用牛、役用牛三種。（）。

答案：錯誤