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名詞解釋

蠔豉

答案：是指由牡蠣肉加工干制而成的海味品。

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固有品質

答案：固有品質是指原材料本身所具有的使用價值和食用價值，包括原料具有的營養(yǎng)、口味、質地等指標。

焗是使食物間接受熱成熟的一種方法，可以分為鹽焗、爐焗等方法。（）

答案：正確

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