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多項(xiàng)選擇題

下列（）屬于戚風(fēng)蛋糕的特點(diǎn)

A.組織堅(jiān)韌勁道
B.質(zhì)地柔軟且水分會(huì)量高
C.脂肪含量高，口感油味濃郁
D.結(jié)構(gòu)松軟有彈性，組織細(xì)密

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多項(xiàng)選擇題

下列（）是玉米淀粉俗稱

A.澄粉
B.粟米淀粉
C.粟粉
D.生粉

多項(xiàng)選擇題

奶油打發(fā)溫度過(guò)高或過(guò)低會(huì)產(chǎn)生的影響有（）

A.影響穩(wěn)定性
B.影響成本
C.影響打發(fā)量
D.影響色澤

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