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判斷題

所有凍蝦品種在擺盤時(shí)都要求用10％~15％漂白粉溶液浸泡。

答案：錯(cuò)誤

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水產(chǎn)品的不安全因素包括生物危害、化學(xué)危害和物理危害。

答案：正確

通過測(cè)T-VBN值的大小，可以用來判斷所有水產(chǎn)品的鮮度。

答案：錯(cuò)誤

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