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單項選擇題

油脂的選擇和鑒定，主要依據(jù)制品的需要，從油脂的氣味、滋味、顏色及（）等方面加以鑒別。

A.熔點
B.透明度

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單項選擇題

（）不需要用溫水化開。

A.活性干酵母
B.即發(fā)干酵母

單項選擇題

克司得醬是用牛奶、（）、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

A.蛋清
B.蛋黃