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調(diào)味原料按照其在菜肴中呈現(xiàn)的滋味狀態(tài)可分為()
A.單一味、復(fù)合味、嗅味
B.咸味、甜味
C.咸鮮味、糖醋味
D.辣味調(diào)料、酸味調(diào)料、甜味調(diào)料
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單項選擇題
調(diào)味原料與其他烹飪原料一樣,一般具有可食性,含有人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),如食鹽能為人體提供()等無機鹽。
A.鐵
B.鈣
C.鈉
D.鋅
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單項選擇題
()色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價值極高。
A.麒麟菜
B.梅干菜
C.雪魔芋
D.貢菜
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