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判斷題

糕點(diǎn)中過(guò)氧化值測(cè)定所用的溶劑為三氯甲烷—冰乙酸。

答案：正確

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索氏抽提法測(cè)定糕點(diǎn)的脂肪含量使用的抽提劑為乙醚。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

食用植物油脂的碘值在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格規(guī)定，花生油碘值為（）

A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g