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多項(xiàng)選擇題

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

A.熱處理
B.微波
C.輻射
D.過(guò)濾

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單項(xiàng)選擇題

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

A.-15.5℃
B.-9.5℃
C.-6.5℃
D.-1.5℃

多項(xiàng)選擇題

果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。

A.可溶性果膠
B.酸溶性果膠
C.不溶性果膠
D.水溶性果膠

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