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名詞解釋

乳濁液

答案: 兩不混溶的液相,一相以微粒狀(液滴或液晶)分散在另一相中形成的兩相體系稱為乳濁液。
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名詞解釋

HLB

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問答題

【論述題】瓊脂在食品工業(yè)中應(yīng)用時(shí)什么?

答案: ①冷飲食品能改善冰淇淋的組織狀態(tài),并能提高凝結(jié)能力,提高冰淇淋的黏度和膨脹率,防止形成粗糙的冰結(jié)晶,使產(chǎn)品組織輕滑,因?yàn)?..
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