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單項選擇題

翻糖是由（）的基礎(chǔ)上再予以攪拌，攪之凝結(jié)成塊狀，用于蛋糕和西點的表面裝飾。

A.蜂蜜
B.轉(zhuǎn)化糖漿
C.紅糖
D.糖粉

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單項選擇題

打發(fā)后的奶油即可使用，已打發(fā)的奶油待用時期應(yīng)放在（）中加蓋儲存。

A.冷藏柜
B.冷凍柜
C.發(fā)酵箱
D.儲藏柜

單項選擇題

夏天打發(fā)鮮奶油最好準(zhǔn)備冰水，以墊著冰塊或者（）其打發(fā)效果最好。

A.沸水
B.溫水
C.冰水
D.熱油

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