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單項(xiàng)選擇題

雞身上位于翅膀與雞骱這間的肉是（）。

A.脊背
B.胸脯肉
C.中翅
D.里脊

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)雞進(jìn)行分檔取料時(shí)，第四步的正確方法應(yīng)該是取出（）。

A.雞牙子
B.大腿骨
C.骱骨
D.胸骨

單項(xiàng)選擇題

雞腿分割方法的第二步是：將（）露出，用尖刀將連接出的結(jié)締組織割斷。

A.脛骨
B.臏骨
C.股骨
D.牙簽骨

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