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單項(xiàng)選擇題

葉菜類蔬菜的洗滌方法不包括（）。

A.熱水洗滌
B.鹽水洗滌
C.冷水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌

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單項(xiàng)選擇題

小而嫩的家禽在冬季褪毛時(shí)水的溫度宜用（）。

A.65—80℃
B.85—90℃
C.30℃
D.100℃

單項(xiàng)選擇題

制作宮保雞丁菜肴的家禽可采用（）。

A.腹開法
B.背開法
C.肋開法
D.任何方法都可以

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