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判斷題

牛乳的酸度越高，凝固溫度越低。

答案：正確

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單項選擇題

牛乳中比重比水小的成分是（）

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪

單項選擇題

重力沉降和離心分離相比，大大增大乳的分離效果，其主要原因是（）

A.提高分離的加速度
B.增大脂肪球直徑
C.將物料預(yù)熱
D.增大碟片的直徑

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