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A.全家福
B.百鳥朝鳳
C.霸王別姬
D.子龍脫袍

A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯
C.善用紅糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、調(diào)色的作用
D.特別講究刀工、火工和造型，擅長燉、燜、煨、焐

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