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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于乳中的酪蛋白的敘述，正確的選項(xiàng)是（）

A.酪蛋白是乳類中的主要蛋白質(zhì)
B.酪蛋白容易分解成乳清蛋白
C.酪蛋白接觸到氧氣容易形成沉淀
D.酪蛋白容易被氧化成膠原蛋白

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單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容不屬于乳中活性物質(zhì)的選項(xiàng)是（）

A.免疫球蛋白
B.乳鐵蛋白
C.溶菌酶
D.網(wǎng)狀蛋白

單項(xiàng)選擇題

魚類肌肉中的肌纖維種類主要有（）

A.粗肌纖維和細(xì)肌纖維
B.長肌纖維和短肌纖維
C.白肌纖維和紅肌纖維
D.老肌纖維和嫩肌纖維