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單項選擇題
脆炸鮮奶需將改刀好的條、拍粉后入調(diào)好的脆皮糊中掛勻,放入燒至()成熱的油鍋中,小火炸至定型,改大火炸至金黃即成。
A.二
B.三
C.四
D.五
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單項選擇題
()下鍋時油溫應(yīng)控制在五成左右,防止油溫過高。
A.水粉糊
B.干粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
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單項選擇題
()主要由面粉、淀粉、泡打粉、清水、植物油調(diào)制而成。
A.水粉糊
B.干粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
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