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填空題
刺較多的魚肉一般不作為魚肉茸的原料，但其實(shí)也可以加工成魚肉茸，特別是一些特色的魚，如（），加工時(shí)可以先用刀背將細(xì)刺捶至肉的底面，再將上面的肉輕輕刮取下來(lái)即可。
答案：
刀魚
