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某些菜肴需要牛蛙保留皮,加工時應(yīng)該用()進行搓洗。
A.鹽
B.沙
C.油
D.堿
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加工墨魚時眼睛的汁液會影響魚肉的()。
A.顏色
B.嫩度
C.鮮昧
D.彈性
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多項選擇題
清燉雞孚的菜品特點是()。
A.湯汁濃白
B.湯汁清嫩
C.口味咸鮮
D.口味咸甜
E.質(zhì)感軟爛
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