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單項選擇題

南瓜茸泥一般應加工成（）。

A.粗茸泥
B.細茸泥
C.顆粒
D.米粒

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單項選擇題

在加工蝦肉茸泥時，肥膘應該加工成（）。

A.細條形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.細茸泥

單項選擇題

為了改善嫩度，制作牛肉茸泥時可（）。

A.添加大量的水
B.添加油脂
C.添加少量小蘇打
D.添加雞蛋