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單項(xiàng)選擇題

紅油熱拌肚片屬于（）著色法。

A.熱滲
B.澆黏
C.拌和
D.腌漬

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單項(xiàng)選擇題

蜂乳屬于（）色調(diào)料。

A.白
B.黃
C.橙
D.粉紅

單項(xiàng)選擇題

熱菜的魚(yú)香味中起決定辣味作用的調(diào)料是（）。

A.辣油
B.泡青辣椒
C.豆瓣醬
D.干紅辣椒