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單項選擇題

大豆中優(yōu)質蛋白質含量高達（）。

A.10％
B.20％
C.40％
D.60％

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單項選擇題

取下的魚鱗需要經(jīng)過（）處理后才能使用。

A.高溫焯燙
B.反復漂洗
C.高溫油炸
D.堿水浸泡

單項選擇題

滑炒雞線在預熟定型時，油溫應是（）。

A.100°C
B.130°C
C.140°C
D.150°C

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