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單項(xiàng)選擇題

煨菜的湯汁要求是（）。

A.寬而濃白
B.寬而清澈
C.緊而濃白
D.緊而清澈

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單項(xiàng)選擇題

貼的菜品一般要求底面香脆，上面（）。

A.焦香
B.酥脆
C.軟嫩
D.軟糯

單項(xiàng)選擇題

熏實(shí)際上是蒸和（）兩種烹飪方法的結(jié)合。

A.烙
B.燜
C.烤
D.隔水燉

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