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多項選擇題

下列茸泥中屬于動物性茸泥的是（）。

A．雞茸
B．豬肉山藥茸
C．蝦茸
D．魚茸
E．蝦肉蠶豆茸

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多項選擇題

整魚出骨的方法主要有（）兩種。

A.脊背部剔骨
B.頸部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
E.腹部易骨

多項選擇題

火腿分解的部位分為（）。

A.大爪
B.火瞳
C.中峰
D.油頭
E.頂類