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單項(xiàng)選擇題

物理致嫩方法對(duì)新鮮肉類(lèi)肌肉組織起到的作用是（）。

A、擴(kuò)大蛋白質(zhì)分子之間網(wǎng)狀空間
B、改變?nèi)忸?lèi)的酸堿平衡
C、促使彈性蛋白的分解
D、促使膠原蛋白的分解

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單項(xiàng)選擇題

新鮮的奶油水份含量一般情況是（）。

A、5%～6%
B、15%～16%
C、50%～60%
D、75%～86%

單項(xiàng)選擇題

中華絨鰲蟹的著名產(chǎn)地是在（）。

A、山東
B、遼寧
C、江蘇
D、湖北

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