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填空題
餐廳糧油的出庫(kù)總數(shù)計(jì)算方法（）。
答案：
總數(shù)=月度《入庫(kù)單》糧油總數(shù)-實(shí)際盤(pán)存數(shù)+上月該類(lèi)物品盤(pán)點(diǎn)數(shù)
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酒店隔油池的清潔步驟：（1）（）；（2）用清潔專(zhuān)用漏勺撈去水底雜物；（3）用刷子蘸堿水溶液刷洗池壁，用清水沖洗干凈。
答案：
打開(kāi)隔油池蓋，撈去水面漂浮油污及池壁黏附污物
