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單項選擇題

煮制帶餡制品的特點是：（）鮮嫩，制品滑爽，重量增加。

A.餡心
B.質地
C.質感
D.口味

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單項選擇題

打蛋機是利用攪拌器的（）運動，使蛋液打起泡的。

A.機械
B.物理
C.加熱
D.加速

單項選擇題

水調面坯按調制時水溫的不同，可分為冷水面坯、（）和熱水面坯三種。

A.溫水面坯
B.燙面面坯
C.層酥面坯
D.酵面面坯

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