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填空題

體格檢查是營養(yǎng)調(diào)查評價的主要內(nèi)容之一，包括人體測量和（）兩個部分。

答案：營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查(或臨床檢查)

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甜煉乳因為添加較多的蔗糖，如工藝不當(dāng)，易發(fā)生美拉德反應(yīng)，令（）受到輕微損失。

答案：賴氨酸

在計算各種營養(yǎng)素攝入量時，應(yīng)考慮到加工、烹調(diào)及（）造成的營養(yǎng)素?fù)p失帶來的偏差。

答案：食物殘余