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名詞解釋

面團(tuán)穩(wěn)定時間

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油脂的閃點(diǎn)

答案：

油脂接觸空氣加熱時對它的穩(wěn)定性的一種量度，是試樣揮發(fā)的物質(zhì)能被點(diǎn)燃但不能維持燃燒的溫度。

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