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油脂保存時,應避免與雜質接觸,盡量減少()以確保油脂不變質。
A、存放時間
B、搬運次數
C、通風
D、噪音
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面筋質具有彈性、延伸性、韌性和()。
A、可塑性
B、粘結性
C、比延性
D、抗伸性
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札干是制作()、展品的主要原料。
A、餡料
B、動植物裝飾品
C、膠凍類甜食
D、大型點心模型
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