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單項(xiàng)選擇題

如果干果的用量不大，宜采用手工壓碎干果，其好處是（）。

A、節(jié)省電和消耗
B、磨出粉率高
C、不易使果仁出油
D、顏色更美觀

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單項(xiàng)選擇題

鑒別蛋的新鮮程度一般有4種方法，即感觀法、振蕩法、比重法和（）。

A.觸摸法
B.攪打法
C.光照法
D.水浮法

單項(xiàng)選擇題

卵磷脂具有親水性和（）的雙重性質(zhì)。

A、疏水性
B、親油性
C、游離性
D、分散性