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面點(diǎn)間員工要求,男不留胡須,女不染指甲。
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面粉的“熟化”是指面粉在貯存期間,空氣的氧氣自動(dòng)氧化面粉中的色素,并使面粉中的還原性氫團(tuán)轉(zhuǎn)化為雙硫鍵,從而使面粉色澤變白,面粉的物理性能得到改善。
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機(jī)械設(shè)備、工具、工作臺(tái)要做到木見(jiàn)本色鐵見(jiàn)光,保證沒(méi)有污物。
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