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判斷題

果凍定型的質(zhì)量與結(jié)力的用量、定型的溫度與時(shí)間有關(guān)。

答案：正確

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一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時(shí)，烘烤時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些。

答案：正確

我們?cè)谑褂霉麅瞿＞邥r(shí)，大多選擇大的、簡(jiǎn)單的模具，以確保成品應(yīng)有的造型和食用質(zhì)量。

答案：錯(cuò)誤

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