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單項選擇題

（）用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。

A、鮮奶油
B、糖粉
C、吉士醬
D、黃油醬

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單項選擇題

裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運動速度、（）都有著緊密的關(guān)系。

A、花嘴的運動方向
B、花嘴的大小及式樣
C、花嘴的形狀
D、裱型的溫度

單項選擇題

采用（）時，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。

A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法

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