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判斷題

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量過(guò)少，會(huì)影響蛋糕制品的松軟度，容易造成蛋糕成品干燥、堅(jiān)硬，失去油脂蛋糕的風(fēng)味和特點(diǎn)。

答案：正確

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答案：正確

打發(fā)是指蛋液或黃油經(jīng)機(jī)械攪打體積增大的方法。

答案：正確

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