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單項選擇題

餅干有甜、咸兩種，重量一般在（）克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。

A、5～15
B、10～20
C、15～25
D、20～30

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單項選擇題

重奶油蛋糕面糊的調(diào)制多采用（）。

A、油、糖拌和法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、分步攪拌法

單項選擇題

（）是指蛋液或黃油經(jīng)攪打體積增大的方法。

A、攪拌
B、起泡
C、打發(fā)
D、熟化

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