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判斷題

調制硬質面包面坯，其配方中的水分要較其他面包的面坯少。

答案：正確

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硬質面包具有質地較硬，經久耐嚼，越吃越香，純香濃郁的特點。

答案：正確

熬制果醬時，取出幾滴果醬，滴到冷的平板上，用手指觸摸感覺很光滑，則說明此果醬已達凝固點。

答案：錯誤

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