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單項(xiàng)選擇題
清酥面坯的主要輔料是水和()等。
A、奶油
B、奶酪
C、鹽
D、乳品
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單項(xiàng)選擇題
清酥面坯()是面坯中水蒸汽壓力形成的結(jié)果。
A、松軟
B、膨松
C、收縮
D、膨脹
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單項(xiàng)選擇題
清酥面坯中的()含量高,面坯的可延伸性強(qiáng)。
A、淀粉
B、脂肪
C、濕面筋
D、蛋白質(zhì)
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