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單項(xiàng)選擇題

（）的最后成型要在冷藏冰箱內(nèi)完成。

A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍

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單項(xiàng)選擇題

在溫度較高的環(huán)境中成型松質(zhì)面包時(shí)，面坯（），以防面坯發(fā)酵。

A、宜薄
B、宜厚
C、宜大
D、宜小

單項(xiàng)選擇題

蘇夫力的成型方法除在模具內(nèi)完成之外，還可以（）成型。

A、裱制
B、灌注
C、擠注法
D、借助工具切割