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名詞解釋

麥片

答案：通常是指燕麥片，烘焙產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅等。

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玉米面

答案：呈小細(xì)粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產(chǎn)品中用作做玉米粉面包和雜糧面包，如在大規(guī)模制作法式面包時也可將其撒在粉盤上作為整形...

裸麥粉

答案：

是由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋，多數(shù)與高筋小麥粉混合使用。

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