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判斷題

對制冷與通風(fēng)設(shè)備，一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識和日常簡單管理知識即可。

答案：正確

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餐飲產(chǎn)品的定價一般原則是“按質(zhì)論價，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，時菜時價”。

答案：正確

某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，其成本率應(yīng)為40%。

答案：正確

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