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單項選擇題

（）組織應緊密細膩，符合產品衛(wèi)生標準。

A、巧克力類
B、鮮果類餡料
C、干果類餡料
D、奶油類餡料

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單項選擇題

裝有餡料的制品成熟后，有時出現(xiàn)餡料（），制品破裂的現(xiàn)象。

A、松軟
B、收縮
C、流出
D、結塊

單項選擇題

用（）代替水，是解決餡料易出水的方法之一。

A、黃油
B、奶油
C、打起黃油
D、打起奶油

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