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()組織應緊密細膩,符合產品衛(wèi)生標準。
A、巧克力類
B、鮮果類餡料
C、干果類餡料
D、奶油類餡料
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單項選擇題
裝有餡料的制品成熟后,有時出現(xiàn)餡料(),制品破裂的現(xiàn)象。
A、松軟
B、收縮
C、流出
D、結塊
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單項選擇題
用()代替水,是解決餡料易出水的方法之一。
A、黃油
B、奶油
C、打起黃油
D、打起奶油
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