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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包成型常用的工藝方法有揉、搓（）、和壓等。

A、擠
B、捏
C、抹
D、編

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單項(xiàng)選擇題

制作凍蘇夫力時(shí)，糖與水一定要（）。

A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠

單項(xiàng)選擇題

用水面包油面方法調(diào)制的面坯是（）。

A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯

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