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單項(xiàng)選擇題

西式面點(diǎn)常用的裝飾物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

A、黃油
B、雞蛋
C、豐登糖
D、砂糖

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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包在脹發(fā)過程階段，要求制品（）。

A、勤換位置
B、勤開門看
C、勤晃動(dòng)烤盤
D、避免受劇烈振動(dòng)

單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍（）、凝固程度與配料中結(jié)力的使用量有關(guān)。

A、攪拌程度
B、冷卻方法
C、冷卻時(shí)間
D、攪拌時(shí)間