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單項(xiàng)選擇題

判斷甜面團(tuán)打發(fā)十成的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、面坯拉薄后都呈半透明、破損口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破損口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破損口有鋸齒狀
D、面坯拉薄后都呈不透明、破損口有鋸齒狀

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單項(xiàng)選擇題

甜面團(tuán)在加入鹽、黃油前的打發(fā)程度為（）。

A、3—4成
B、4—5成
C、5—6成
D、7—8成

單項(xiàng)選擇題

下列點(diǎn)心不屬于混酥類的是（）。

A、曲奇
B、香蕉派
C、蘋果酥條
D、杏仁派