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填空題
發(fā)酵制品以曲塊表面霉衣為（），內(nèi)部有（）為佳，同時(shí)應(yīng)具有（）氣味，不應(yīng)出現(xiàn)（）、（）及（）。
答案：
黃白色；斑點(diǎn)；酵香；黑色；霉味；酸敗味
